Fenchelgemüse mit Chili-Garnelen Rezept
Schnelles Mittagessen de luxe: Fenchelgemüse mit Chili-Garnelen
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 6Garnele
- 100g Blumenkohl
- 1Fenchel-Knolle
- 150g Kirschtomate
- Salz
- 1Dose weiße Bohne
- ½Bio-Zitrone
- ½Bund Petersilie
- 50g Frischkäse
- Pfeffer
- Muskat
- 2El Olivenöl
- ½Tl Chili-Flocken
Instructions
Step 1
Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Blumenkohl putzen und klein schneiden. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen. Den Strunk herausschneiden, Fenchel fein hobeln. Tomaten halbieren. Fenchel und Tomaten in eine Schüssel geben, leicht salzen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 6 Minuten garen. Abschrecken, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.Step 2
Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Bohnen, Blumenkohl, Frischkäse, Zitronenschale und -saft in einen Mixer geben und zu einer Creme pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, gehackte Petersilie untermischen.Step 3
Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Bohnencreme auf Teller geben, Fenchelgemüse und Garnelen darauf anrichten. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.