Grillierte Pfirsiche mit Basilikum-Granita
Grillierte Pfirsiche mit einer Granita aus moussierendem Traubensaft mit Zitronensaft, Honig und Basilikum sind ein erfrischendes und fruchtiges Dessert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2EL Zedern- oder Pinienkerne
- 6Pfirsiche
- 2EL Butter
- 2EL flüssiger Honig
Instructions
Step 1
Für die Granita Zitronen auspressen, davon 1.5 dl Saft abmessen. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Einige Blätter für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Basilikum grob hacken und mit Honig zum Zitronensaft mischen. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Perldor aufgiessen. Masse in eine grosse Form, z. B. ein tiefes Blech, geben. 3–4 Stunden gefrieren lassen. Nach 2 Stunden die Masse ca. alle 30 Minuten mit einer Gabel oder einem Schwingbesen umrühren, bis sie aus gleichmässigen kleinen Kristallen besteht.Step 2
Zedernkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Butter schmelzen. Pfirsiche mit Butter bestreichen. Restliche Butter mit Honig mischen. Früchte in eine Grillpfanne auf der Schnittfläche ca. 3 Minuten grillieren. Mit Granita z. B. in Dessertschalen anrichten. Mit Zedernkernen bestreuen und mit Honigbutter beträufeln. Mit beiseitegestellten Basilikumblättern garnieren.