Amandes grillées

Les amandes grillées dégagent un parfum féérique! Et pas besoin de les acheter au marché: la recette des amandes caramélisées est très facile à réaliser.

Ingrédients

• 0.5 dld'eau
• 1 ccde sucre vanillé
• 100 gde sucre
• 0.5 ccde poudre de bois de santal (facultatif) (pour colorer les amandes)
• 100 gd'amandes non mondées

Préparation

1. Porter à ébullition l'eau et tous les ingrédients à l'exception des amandes dans une casserole en fonte ou en acier chromé.
2. Ajouter les amandes entières. Réduire le liquide à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre soit totalement sec. Continuer de remuer jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement.
3. Disposer les amandes grillées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.