Salade brocoli-tomates et feta

Cette salade estivale légère aux amandes grillées et à la feta va faire l’unanimité.

Ingrédients

• 600 g de brocoli
• eau salée, bouillante
• 2 c.s. de bâtonnets d’amandes
• 3 c.s. de vinaigre balsamique blanc
• 2 c.s. d’ huile d’olive
• 1 dl de bouillon de légumes
• sel, poivre, selon goût
• 1 bouquet de persil
• 500 g de tomates cerises
• 200 g de feta

Préparation

1. Séparer le brocoli en petits bouquets, cuire al dente env. 5 min dans l’eau salée bouillante, égoutter, plonger un instant dans de l’eau glacée, bien égoutter. Faire griller les bâtonnets d’amandes à sec dans une poêle, retirer.
2. Mélanger dans un saladier vinaigre balsamique, huile et bouillon, rectifier l’assaisonnement. Ciseler le persil, couper les tomates en deux, ajouter les deux dans le saladier avec le brocoli, mélanger. Émietter la feta, répartir sur la salade avec les bâtonnets d’amandes.