Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen
Unsere leckeren mit Hackfleisch gefüllten Auberignen sind ein leckeres Low-Carb Gericht, das der ganzen Familie schmeckt!
Ingredients
- 4mittelgrosse Auberginen
- 400g Bio-Hackfleisch
- 1und ¼ EL Mehl
- Etwas Olivenöl
- 5Zweige frischer Thymian, am Stück
- ½Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- 1dl Rotwein
- ½rote Peperoni
- 1mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
- 1 ½Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1dl Rotwein
- 80g Fetakäse, zerbröselt
- 2Peretti Tomaten, in groben Stücken
- Cayenne Pfeffer
- Salz & Pfeffer
Instructions
Step 1
Auberginen aushöhlen, sodass ein ca. 1 cm breiter Rand auf der Seite und am Boden stehen bleibt. Das Fleisch der Aubergine in kleine Stücke schneidenStep 2
Auberginen-Boote mit Olivenöl bepinseln und salzen, danach in eine mit Olivenöl bestrichene feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- & Unterhitze 30 Minuten backenStep 3
Währenddessen die Zwiebel- und Knoblauchstücke in einer Bratpfanne kurz im Olivenöl andünstenStep 4
Hackfleisch beigeben und anbraten. Es kann gut sein, dass das Fleisch bei diesem Vorgang etwas Wasser abgibtStep 5
Das Fleisch mit Mehl bestreuen und kurz weiterbraten, bis es gar istStep 6
Das Innere der Auberginen, die Tomaten- und Peperonistücke und die frischen Kräuter untermischen, würzenStep 7
Mit dem Rotwein ablöschen und diesen auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Wenden einkochen lassenStep 8
Wenn das Gemüse nach ca. 20-25 Minuten fast gar ist, sollte auch fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. Mischung abschmecken und wenn nötig nachwürzenStep 9
Jetzt das Fleisch-Gemüse Gemisch in die Auberginenhälften füllen, mit Feta bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in der unteren Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen