Pastinaken vom Grill an würzigem Dressing
Grillierte Pastinaken mit Äpfeln und Birnen – eine originelle Beilage zu Wild.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 800 gmittlere Pastinaken, ersatzweise Petersilienwurzeln
- 100 gMascarpone-Gorgonzola ersatzweise Dolcelatte (siehe Einleitungstext)
- 1 dlMilch
- 2−3 Esslöffel weisser Balsamicoessig
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 kleineÄpfel oder reife kleine Birnen
- 1 TeelöffelZitronensaft
- 2−3 Esslöffel Traubenkern- oder Nussöl
- 40 gKresse oder Sprossen-Mix
Instructions
Step 1
Die Pastinaken schälen und der Länge nach auf einem Gemüsehobel oder mit einem grossen Messer in etwa 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Pastinaken im Dampf oder in kochendem Salzwasser 8−10 Minuten garen. Dann gut abtropfen lassen, auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten und abkühlen lassen.Step 2
Für das Dressing den MascarponeGorgonzola in einen hohen Becher geben. Die Milch und den Essig beifügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Die Äpfel oder Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfel- oder Birnenhälften in feine Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht braun verfärben.Step 4
Vor dem Grillieren die Pastinaken beidseitig mit Öl bestreichen. Die Gemüsescheiben auf dem Grill auf jeder Seite sehr heiss 1−1½ Minuten braten.Step 5
Die Pastinaken mit den Äpfeln oder Birnen auf einer grosse Platte oder auf Tellern anrichten. Das Dressing und die Kresse oder den Sprossen-Mix darüber verteilen. Nach Belieben zusätzlich mit etwas Öl beträufeln und sofort servieren.