Feijoada completa (Schwarze-Bohnen-Fleisch-Eintopf)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 400gschwarze Bohnen
- 300gSiedfleisch am Stück
- 300ggeräucherte Schweinsrippchen
- 200ggesalzener Speck
- 200gBuurehamme am Stück, in Würfel geschnitten
- 1- 2Paarscharfe Paprikawürste
- ½Orange
- 1- 2Lorbeerblätter
- 1Zwiebel, in Schnitze geschnitten
- 1- 2Knoblauchzehen, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 2Orangen, halbiert, in Scheiben geschnitten
- 1Lorbeerzweig zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Bohnen in reichlich Wasser 8-12 Stunden einweichen. Abgiessen, gründlich spülen. In eine grosse Pfanne geben.Step 2
Alle Zutaten bis und mit Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Wasser füllen, so dass alle Zutaten bedeckt sind.Step 3
Aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1½ Stunden kochen. Orange und Lorbeerblätter entfernen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Nach Belieben, um den Bohnensud etwas zu verdicken, eine Handvoll Bohnen zerdrücken und unter den Eintopf rühren.Step 5
Fleisch in Tranchen schneiden. Eintopf mit Orangen und nach Belieben mit einem Lorbeerzweig garnieren.