Rucolasalat mit Melone, Parmesancroûtons und Mozzarella
Auf den ersten Blick wirkt der Salat vielleicht kompliziert, aber das Gegenteil ist der Fall: Es geht ganz schnell und zahlt sich aus.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- ½Cantaloupe-Melone, in mundgroße Stücke geschnitten
- 8Scheiben Prosciutto crudo
- 250g Mozzarella, mit den Fingern zerteilt
- 3Handvoll Rucola
- 2EL Minze, grob gehackt
- 2EL Basilikum, grob geschnitten
- 100g Weißbrotscheiben, würfelig geschnitten
- 40g Parmesan, gerieben
- 90ml Olivenöl
- 1Zitrone geriebene Schale
- ½Zitrone Saft
- 1Knoblauchzehe, zerstoßen
- 30ml Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Backofen auf 180 °C vorheizen.Step 2
Die Zutaten für die Croûtons vermengen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 8 bis 10 Minuten im Ofen goldgelb und knusprig backen. Eventuell einmal wenden.Step 3
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.Step 4
Rucola, Kräuter und Mozzarella mit der Melone auf einer Platte anrichten, Dressing darüber träufeln und zum Schluss Prosciutto und Croûtons darüber verteilen. Sofort servieren.