Rezept Tipp: Blumenkohl mit Apfel-Rahmsauce - Falstaff

Instructions

1. Step 1

   Den Backofen auf 70 °C (Warmhaltestufe) vorheizen.

2. Step 2

   Das Butterschmalz in einem kleinen Topf zerlassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.

3. Step 3

   Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und gründlich waschen. Mit einem kleinen Haushaltsmesser die Röschen vom Strunk lösen und 8 Minuten im Salzwasser blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Mit zwei Drittel des geschmolzenen Butterschmalzes übergießen.

4. Step 4

   Die Semmelbrösel mit dem restlichen Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun anrösten und etwas salzen. Die Hälfte über dem Blumenkohl verteilen und im Backofen warm halten.

5. Step 5

   Die Butter in einem kleinen Topf mit etwas Salz schmelzen. Das Mehl einstreuen und verquirlen. Die Mehlschwitze 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, dann mit der Milch aufgießen und gut verrühren. Temperatur reduzieren.

6. Step 6

   Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Küchenreibe fein hobeln, in die Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Step 7

   Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Apfel-Rahmsauce über den Blumenkohl gießen. Mit den restlichen Bröseln bestreut servieren.