Kürbis-Rösti mit Kräuterquark
Für alle Kürbis- und Kartoffelfans. Schmeckt frisch aus der Pfanne am besten: also, ran an die Teller!
- Preparation:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 3-4 große Kartoffeln
- 300g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 2Eier
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2EL Öl
- 3EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch)
- 250g Speisequark
- 4-5 EL Milch
- ½Bio-Limette
Instructions
Step 1
Kartoffeln und Kürbis schälen und grob raspeln.Step 2
Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, Raspel unterrühren.Step 3
Öl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen und darin zwei große Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.Step 4
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, mit Quark und Milch verrühren.Step 5
Limette heiß abwaschen und abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen, beides unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rösti anrichten.