Colcannon
Wirsing und Lauch geben dem milden Kartoffelpüree ein kräftiges Aroma.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gmehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 500 gWirsing oder Spitzkohl
- 3Frühlingszwiebeln oder 1 Stange Lauch
- 50 gButter
- 200 mlMilch
- 2 ELgehackte Petersilie
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser in 15-20 Min. weich kochen. Inzwischen Wirsing oder Spitzkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden. In Salzwasser 10 Min. sanft kochen lassen, dann gut abtropfen lassen.Step 2
Frühlingszwiebeln oder Lauch putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter heiß werden lassen, Wirsing oder Spitzkohl und Frühlingszwiebeln oder Lauch darin leicht anbraten.Step 3
Die Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und grob zerstampfen. 150-200 ml Milch dazugießen und alles zu einem luftigen Püree rühren. Das Gemüse und die Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.