Colcannon

Wirsing und Lauch geben dem milden Kartoffelpüree ein kräftiges Aroma.

Zutaten

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• 500 g Wirsing oder Spitzkohl
• 3 Frühlingszwiebeln oder 1 Stange Lauch
• 50 g Butter
• 200 ml Milch
• 2 EL gehackte Petersilie
• Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser in 15-20 Min. weich kochen. Inzwischen Wirsing oder Spitzkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden. In Salzwasser 10 Min. sanft kochen lassen, dann gut abtropfen lassen.
2. Frühlingszwiebeln oder Lauch putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter heiß werden lassen, Wirsing oder Spitzkohl und Frühlingszwiebeln oder Lauch darin leicht anbraten.
3. Die Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und grob zerstampfen. 150-200 ml Milch dazugießen und alles zu einem luftigen Püree rühren. Das Gemüse und die Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.