Spéculoos

Voici un biscuit traditionnel qui, à Noël, ne doit pas manquer à l'appel: le spéculoos, ses savoureuses épices et son délicieux parfum d'amande amère.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• baguettes à pâte, facultatif
• 250 gde beurre, mou
• 250 gde sucre brut
• 2 ccde cannelle
• 0.25 de ccde gingembre en poudre
• 0.25 de ccde clou de girofle en poudre
• 0.25 de ccde noix de muscade
• 1 ccd'arôme d'amande amère
• 1 pincéede sel
• 2 oeufs
• 500 gde farine

Préparation

1. Travailler le beurre en pommade jusqu’à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel, les épices et les oeufs, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Tamiser la farine au-dessus, remuer brièvement, rassembler en une pâte, aplatir pour former un rectangle. Envelopper dans du film alimentaire, placer au moins 1 h au réfrigérateur.
2. Partager la pâte en 2, abaisser sur un peu de farine à 5 mm d'épaisseur. Couper des losanges à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Disposer les biscuits sur la plaque préparée.
3. Cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200°C.