Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Instructions

1. Step 1

   • Für die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und halbieren.

2. Step 2

   • Die Früchte in einen Topf geben, Pektin mit kaltem Wasser verrühren, mit Traubenzucker und Zitronensaft zu den Früchten geben und langsam aufkochen lassen, mit dem Pürierstab fein pürieren, nochmals 2–3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3. Step 3

   • Anschließend sofort in die sterilen Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

4. Step 4

   Tipp: Diese Erdbeer-Rhabarber-Marmelade enthält keinerlei Konservierungsmittel. Verschlossen ist die Marmelade mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen muss die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb einer Woche aufgebraucht werden.

5. Step 5

   Info: Bei Menschen mit einer Fruktosemalabsorption (Fruktoseunverträglichkeit) kann der in Obst und vielen anderen Lebensmitteln enthaltene Fruchtzucker zu Verdauungsbeschwerden führen. Oftmals ist die Ursache eine stark fruktosehaltige Ernährung, bei der dem Körper mehr Fruchtzucker zugeführt wird, als er verarbeiten kann. Fruktose schmeckt sehr süß, lässt sich kostengünstig verarbeiten und kommt vermehrt in industriell verarbeiteten Lebensmitteln zum Einsatz. Dadurch ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Fruktose in den letzten Jahrzehnten um rund 20 Prozent gestiegen.