Glace-Roulade
Landfrau Debora Heusser empfiehlt dir, deine Gäste mit ihrem beliebten Dessert aus selbst gemachter Glace mit Beeren und Rahm im feinsten Biskuitteig zu überraschen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- ofengrosses Blech
- Backpapier
- Küchentuch
- 400gBeeren, z.B. Erd-, Brom- oder Himbeeren, püriert, nach Belieben durch ein Sieb gestrichen
- 2- 3ELZucker
- 2dlRahm, steif geschlagen
- 4Eier 53g+
- 1PriseSalz
- 120gZucker
- 2ELWasser, lauwarm
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 80gMehl
- Puderzucker
- Beeren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Füllung/Glace: Alle Zutaten sorgfältig mischen, in ein flaches Gefäss geben, ca. 60 Minuten in den Tiefkühler stellen. Leicht anfrieren lassen, sodass die Masse noch streichbar ist. Gelegentlich rühren.Step 2
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).Step 3
Teig: Eier, Salz, Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale beigeben, Mehl dazusieben. Sorgfältig unter die Masse ziehen.Step 4
Teig auf das vorbereitete Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.Step 5
Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen.Step 6
Glace auf das Biskuit streichen, dabei einen ca. 4 cm breiten Rand an der langen Seite frei lassen. Von der befüllten Seite her Richtung freiem Rand satt aufrollen, mind. 4 Stunden tiefkühlen.Step 7
Kurz vor dem Servieren herausnehmen, anrichten.