Kürbissuppe mit Safranhaube
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 200gRüebli, zerkleinert
- 300gKürbisfleisch, z.B. Butternuss, in Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 2- 3Petersilienstängel
- 3dlMilch
- 6dlGemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
- 1dlVollrahm
- 2BriefchenSafran
- Safranfäden zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwiebeln, Rüebli und Kürbis in Butter andämpfen. Petersilienstängel beifügen, kurz mitdämpfen. Mit Milch und Bouillon ablöschen, würzen. Zugedeckt 25-30 Minuten weich köcheln.Step 2
Rahm mit Safran steif schlagen, kühl stellen.Step 3
Petersilienstängel aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren, in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten, je einen Klacks Safran-Rahm darauf geben, garnieren, sofort servieren.