Italienische Gemüsesuppe
Keine gibt`s so oft und gelingt so leicht. Wer mag, kann noch pro Suppenteller ein Löffelchen Pesto in die Mitte geben.
- Preparation:
Ingredients
- 200 gkleine Nudeln (z. B. Ditali)
- 1Zwiebel
- 4Stangen Staudensellerie
- 3Möhren
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark
- 1 lFleischbrühe
- 3kleine Zucchini
- 2Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELParmesan, frisch gerieben
Instructions
Step 1
Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen.Step 2
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Sellerie und Möhren waschen, putzen bzw. schälen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig werden lassen. Sellerie, Möhren und Tomatenmark dazugeben, 2 Min. schmoren lassen. Brühe angießen und 15 Min. köcheln lassen.Step 3
Zucchini waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und zugeben. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Suppe 10 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern.Step 4
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und auf 4 tiefe Teller verteilen. Die Suppe darauf schöpfen und mit Parmesan bestreut servieren.