Sauce madère

La sauce madère est un classique à connaître. Facile et rapide à faire, c'est une sauce idéale pour accompagner la viande grillée ou la langue.

Ingrédients

• 1 dlde madère
• 3 dlde fond de veau
• 60 gde beurre froid en petits morceaux
• sel, poivre

Préparation

1. Chauffer le madère et le fond de veau et laisser réduire de moitié.
2. Incorporer le beurre froid petit à petit, assaisonner et servir aussitôt.