Feigensenf
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 510 persons
Ingredients
- ½ ELButter
- 400 gFeige
- 1 dlRotwein
- 1 ELAceto balsamico
- 3 ELRohzucker
- ½ TLSalz
- 40 ggelbe Senfkörner
- 2 TLThymianblättchen
- ½ TLFenchelsamen
- ¼ TLPfeffer
Instructions
Step 1
Butter in einer Pfanne erwärmen. Feigen beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wein, Aceto, Zucker und Salz beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Senfkörner, Thymianblättchen, Fenchelsamen und Pfeffer und beigeben, pürieren.Step 2
Feigensenf nochmals aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen. Auskühlen, im Kühlschrank ca. 3 Tage ziehen lassen, damit sich das Aroma vollständig entfaltet.