Klare Suppe mit Rippchen und Wachskürbis
Kräftiges Thai-Süppchen: Wenn Sie keinen Wachskürbis bekommen, ersetzen Sie ihn durch junge Kohlrabi oder Salatgurke.
- Preparation:
Ingredients
- 300 gSchweinerippchen (vom Metzger in etwa 5 cm große Stücke gehackt)
- 250 gWachskürbis
- 1 StangeThai-Sellerie
- 3Knoblauchzehen
- 1 StängelKoriander mit Wurzel
- ½ TL½ TL Salz
- 3 ELÖl
- 3 ELhelle Sojasauce
Instructions
Step 1
Die Schweinerippchen gründlich abwaschen, um sie von eventuellen Knochensplittern zu befreien, und das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen.Step 2
Vom Kürbis die Samen entfernen, das Fruchtfleisch schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Selleriestange waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden.Step 3
Den Knoblauch schälen und hacken. Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und beiseite legen. Korianderwurzel und -stiel hacken, mit zwei Dritteln des Knoblauchs und dem Salz im Mörser fein zerstoßen.Step 4
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den restlichen Knoblauch darin anbraten. Die Rippchen hinzufügen und in etwa 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten.Step 5
In einem Suppentopf 1 l Wasser mit der Sojasauce und dem zerstoßenen Koriander zum Kochen bringen. Die Rippchen hinzufügen und 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Kürbis und Sellerie dazugeben und alles zusammen weitere 10 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit Korianderblättchen bestreut servieren.