Schokoladencreme mit Olivenöl

Olivenöl und Fleur de sel akzentuieren bei dieser Mousse-artigen Schoggicreme die Schokoladenaromen. Mit caramelisierten Nüssen ein attraktives Dessert.

Zutaten

• 110 g extradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil
• 3 dl Vollrahm
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Zucker
• 70 g Baumnüsse
• 1 EL Butter
• Fleur de sel

Zubereitung

1. 100 g Schokolade in Stücke brechen. In einer Pfanne mit 1 dl Rahm mischen. Bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen. Restlichen Rahm steif schlagen. Vorsichtig mit dem Olivenöl unter die Schokoladenmasse mischen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Nüsse und Butter daruntermischen. Auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
3. Restliche Schokolade schmelzen. Mit einem Pinsel auf Tellern eine Dekoration ausstreichen. Von der Schokoladencreme – z. B. mit einem Löffel – Nocken abstechen und darauf anrichten. Nüsse hacken. Mit wenig Fleur de sel und Schokoladencreme anrichten.