Marroni-Schokolade-Terrine
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Cakeform von 6 dl Inhalt
- Klarsichtfolie für die Form
- 100gdunkle Schokolade, zerbröckelt
- 1dlVollrahm, geschlagen
- 100gMarronipüree, aufgetaut
- 2ELZucker
- 1ELKirsch oder Orangensaft
- 2ELWasser
- 1BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1dlVollrahm, geschlagen
- 4Orangen, filetiert
- Pfefferminze und Puderzucker zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für die Schokolade-Masse Schokolade in eine Schüssel geben, mit siedend heissem Wasser übergiessen. Ca. 2 Minuten stehen lassen. Wasser abgiessen, Schokolade glatt rühren, etwas abkühlen lassen. Rahm sorgfältig darunterziehen. Schokolade-Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben, glatt streichen und kühl stellen.Step 2
Für die Marroni-Masse das Püree mit Zucker und Kirsch oder Orangensaft glatt rühren. Wasser aufkochen. Gut ausgepresste Gelatine darin auflösen. Die Hälfte des Marronipürees esslöffelweise unter die aufgelöste Gelatine rühren. Unter ständigem Rühren zur restlichen Marroni-Masse geben. Rahm sorgfältig darunterziehen, Masse auf die Schokolade-Masse geben, glatt streichen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.Step 3
Terrine auf ein Brett stürzen, Folie entfernen, in Tranchen schneiden und auf den Tellern verteilen, Orangenfilets dazugeben, garnieren.