Gâteau au séré à la cannelle (sans cuisson) et compote de pommes

Ce gâteau au séré aux saveurs hivernales régalera petits et grands. La compote de pommes se marie à merveille avec la cannelle présente dans le gâteau.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 230 gde Petit Beurre
• 120 gde beurre fondu, légèrement refroidi
• 1 ccde cannelle
• 30 gde sucre
• 750 gde séré mi-gras
• 2.5 dlde crème entière
• 200 gde sucre
• 1 ccde pâte de vanille
• 1 csde cannelle
• 8 feuillesde gélatine ramollies dans de l'eau froide
• 40 gde sucre
• 3 csd'eau
• 2 pommes coupées en dés
• 1 cccc de cannelle
• 0.5 ccde fécule, p. ex. de maïs ou de blé
• 2 csde noisettes hachées

Préparation

1. Chemiser de papier sulfurisé le fond du moule à charnière.
2. Fond: réduire en miettes les Petit Beurre à l'aide d'un mixeur, ou les mettre dans un sachet congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger au beurre et au reste des ingrédients. Répartir dans le fond du moule, presser. Réserver 30 min au frais.
3. Garniture: fouetter le séré mi-gras, la crème, le sucre, la pâte de vanille et la cannelle. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux la gélatine à peine égouttée.
4. Mélanger 2 cs de crème au séré avec la gélatine. Verser le mélange séré-gélatine dans le reste de la crème et mélanger vigoureusement. Répartir la garniture sur le fond du gâteau, lisser. Placer au moins 4 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
5. Compote de pommes: chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Ajouter les pommes et cuire à coeur env. 10 min. Ajouter la cannelle. Délayer la fécule dans 1 cs d'eau, ajouter aux pommes. Laisser épaissir légèrement le liquide.
6. Répartir la compote de pommes et les noisettes hachées sur le gâteau avant de servir.