Gâteau au séré à la cannelle (sans cuisson) et compote de pommes

Instructions

1. Step 1

   Chemiser de papier sulfurisé le fond du moule à charnière.

2. Step 2

   Fond: réduire en miettes les Petit Beurre à l'aide d'un mixeur, ou les mettre dans un sachet congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger au beurre et au reste des ingrédients. Répartir dans le fond du moule, presser. Réserver 30 min au frais.

3. Step 3

   Garniture: fouetter le séré mi-gras, la crème, le sucre, la pâte de vanille et la cannelle. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux la gélatine à peine égouttée.

4. Step 4

   Mélanger 2 cs de crème au séré avec la gélatine. Verser le mélange séré-gélatine dans le reste de la crème et mélanger vigoureusement. Répartir la garniture sur le fond du gâteau, lisser. Placer au moins 4 h ou toute une nuit au réfrigérateur.

5. Step 5

   Compote de pommes: chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Ajouter les pommes et cuire à coeur env. 10 min. Ajouter la cannelle. Délayer la fécule dans 1 cs d'eau, ajouter aux pommes. Laisser épaissir légèrement le liquide.

6. Step 6

   Répartir la compote de pommes et les noisettes hachées sur le gâteau avant de servir.