Bayerische Brezeln mit Obazda (Käsecrème)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backblech und Backpapier
- 250gZopfmehl
- ¾TLSalz
- 5gHefe
- ca.1,5dlWasser
- 10gButter, flüssig, abgekühlt
- 1lWasser
- 1ELSalz
- 80gNatronpulver
- wenig grobkörniges Salz, zum Garnieren
- 250greifer Camembert Suisse
- 50gMagerquark
- evtl. Salz
- weisser Pfeffer
- 1- 2TLPaprika
- evtl.½Schalotte, fein gehackt
- 1ELSchnittlauch, gehackt
- Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen. Zu langen Rollen und danach zu Brezeln formen. Nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.Step 3
Für die Lauge alle Zutaten aufkochen, Pfanne beiseite stellen. Brezeln kurz in die heisse Lauge tauchen, abtropfen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit grobkörnigem Salz bestreuen.Step 4
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.Step 5
Für die Obazda Camembert mit einer Gabel zerdrücken. Die Masse soll fein und cremig sein, kleine Rindenstücke bleiben aber sichtbar. Quark darunter rühren und würzen, anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.Step 6
Brezeln in Stücke brechen und in die Obazda tauchen. Nach Belieben mit bayerischem Bier geniessen.