Weihnachtliche Amaretto-Mini-Cheesecake
Ein kleiner Winterzauber! Mit ihrem weihnachtlichen Mini-Cheesecake hat Michèle Keller bei der Bettys Baking Challenge 2022 alle überzeugt. Leicht und knusprig sind die kleinen Cheesecakes, die ganz glamourös im Weihnachts-Kleid daherkommen. Amaretto-Fans kommen bei diesem Rezept besonders auf ihre Kosten.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 50g Butter
- 100g Guetzli (z.B. Spekulatius)
- 50g Zucker
- 1Prise Salz
- 200g Skyr nature (Isey)
- 300g Mascarpone
- 2Beutel Gelatine Express (je 15 g, Dr. Oetker)
- 1TL Vanillepaste
- 3EL Amaretto
Instructions
Step 1
Ofen auf 180 Grad (Heissluft) vorheizen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit der Butter, dem Zucker und Salz mischen. Masse in die vorbereite Form verteilen, gut andrücken, Form auf ein Backblech stellen.Step 2
Blindbacken: ca. 10 Min. im Ofen. Backblech herausnehmen, Guetzliböden in der Form auf einem Gitter auskühlen.Step 3
Skyr, Mascarpone, Gelatine, Vanillepaste und Amaretto gut verrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 12 mm Ø) geben, Masse auf die Bödeli spritzen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.Step 4
Cheesecakes sorgfältig aus der Form nehmen, anrichten.