Salade d'automne et langues au pavot
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour les plaques
- 150gde farine
- ¾de ccde sel
- poivre
- 5gde levure
- env.0,5dld'eau
- 20gde beurre, liquide, refroidi
- 2csde graines de pavot et autant de farine
- 5dlde vin dilué dans de l'eau (moitié-moitié) ou 5dl d'eau
- quelques zestes de citron
- 2csde sucre
- 2poires (env. 300 g), parées, éventuellement pelées, coupées en quartiers
- 2csde vinaigre balsamique blanc
- 1ccde moutarde
- sel, poivre
- 3csd'huile de colza
- 150gde mélange de salade de saison
- 200gde brie, coupé en morceaux
Instructions
Step 1
Langues: mélanger la farine, le sel et le poivre, former un puits. Délayer la levure dans l'eau, verser dans le puits avec le beurre. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.Step 2
Diviser la pâte en 16 portions de la taille d'une noix, mélanger le pavot avec 2 cs de farine, abaisser les noix de pâte en fines langues. Disposer sur la plaque préparée et cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.Step 3
Poires: porter à ébullition le vin et/ou l'eau avec le citron et le sucre. Ajouter les poires, pocher 8-10 min à feu doux. Laisser brièvement refroidir dans le liquide.Step 4
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 5
Répartir la salade et les poires dans des assiettes, arroser d'un filet de sauce, décorer avec le brie. Servir avec les langues au pavot à part.