Salade d'automne et langues au pavot

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour les plaques
• 150 gde farine
• 0.75 de ccde sel
• poivre
• 5 gde levure
• env.0,5dld'eau
• 20 gde beurre, liquide, refroidi
• 2 csde graines de pavot et autant de farine
• 5 dlde vin dilué dans de l'eau (moitié-moitié) ou 5dl d'eau
• quelques zestes de citron
• 2 csde sucre
• 2 poires (env. 300 g), parées, éventuellement pelées, coupées en quartiers
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 1 ccde moutarde
• sel, poivre
• 3 csd'huile de colza
• 150 gde mélange de salade de saison
• 200 gde brie, coupé en morceaux

Préparation

1. Langues: mélanger la farine, le sel et le poivre, former un puits. Délayer la levure dans l'eau, verser dans le puits avec le beurre. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
2. Diviser la pâte en 16 portions de la taille d'une noix, mélanger le pavot avec 2 cs de farine, abaisser les noix de pâte en fines langues. Disposer sur la plaque préparée et cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.
3. Poires: porter à ébullition le vin et/ou l'eau avec le citron et le sucre. Ajouter les poires, pocher 8-10 min à feu doux. Laisser brièvement refroidir dans le liquide.
4. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
5. Répartir la salade et les poires dans des assiettes, arroser d'un filet de sauce, décorer avec le brie. Servir avec les langues au pavot à part.