Irish Stew (Irischer Lammeintopf)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600- 800gLammvoressen (Schulter)
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zwiebel, gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 300gRüebli, in Stücke geschnitten
- ½Sellerie, in Würfel geschnitten
- ¼Weisskabis, in Streifen geschnitten
- ½Lauch, in Ringe geschnitten
- 6dlBouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1ELThymianblättchen
- 1Msp.Kreuzkümmel
- Muskatnusspulver
- 400gfest kochende Kartoffeln
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Voressen in der heissen Bratbutter rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und alle Gemüse bis und mit Lauch bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und würzen. Bei kleiner Hitze 1-1½ Stunden schmoren.Step 2
Von den Kartoffeln eine beiseite legen. Restliche schälen, in Stücke schneiden und in den letzten 30 Minuten mitkochen.Step 3
Zum Binden beiseite gelegte Kartoffel kurz vor dem Servieren schälen, fein dazuraffeln. Nochmals kurz aufkochen.Step 4
In der Schüssel oder auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.