Gnocchi de courge et sauce au bleu

Instructions

1. Step 1

   Pâte: cuire les pommes de terre et la courge à coeur dans de l'eau salée. Verser l'eau. Passer les pommes de terre et la courge au passe-vite ou les écraser au presse-purée dans la casserole. Laisser refroidir. Incorporer l'oeuf et un peu de farine, saler, poivrer. Ajouter peu à peu la farine restante jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et malléable.

2. Step 2

   Gnocchi: sur un peu de farine, former des rouleaux de l'épaisseur d'un pouce, couper des morceaux de 2 cm de long. Selon les goûts, rouler les gnocchi sur le dos d'une fourchette avec le pouce afin d'obtenir des rainures d'un côté et un creux de l'autre. Disposer sur un linge de cuisine fariné.

3. Step 3

   Pocher les gnocchi par portions 5 min dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter avec une écumoire, déposer dans un saladier et réserver au chaud.

4. Step 4

   Légumes: étuver les légumes et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils se délitent, saler, poivrer, ajouter la muscade.

5. Step 5

   Sauce: placer le fromage et le lait dans une casserole, faire fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, rectifier l'assaisonnement si besoin.

6. Step 6

   Dorer les gnocchi à feu moyen dans le beurre.

7. Step 7

   Dresser les gnocchi, les légumes et la sauce dans des assiettes, décorer.