Salade printanière aux champignons et au miel

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 échalote, finement hachée
• 0.5 goussed'ail, pressée ou 2-3 feuilles d'ail des ours, finement ciselées
• 2 ccde miel liquide (miel de montagne, p. ex.)
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 4 - 5csd'huile de colza
• sel
• poivre
• 4 poignéesde salade de saison (dent-de-lion, épinard, castel franco, roquette, p. ex.)
• 0.5 raifort, détaillé en copeaux à l'économe
• 250 gde champignons (pleurotes, champignons de Paris, p. ex.), coupés en petits morceaux
• beurre pour faire revenir
• 2 - 3csde pignons, grillés

Préparation

1. Sauce: mélanger l'échalote, l'ail ou l'ail des ours, le miel, le vinaigre balsamique et l'huile, assaisonner.
2. Verser sur la salade et remuer, dresser dans des assiettes creuses. Garnir d'un peu de raifort. Dorer les champignons 3-4 min dans le beurre à feu moyen. Répartir sur la salade avec les pignons. Servir sans attendre.