Handgemachte Kartoffelgnocchi by Mike Wehrle
Comfort Food! Butter und Salbei passen wunderbar zu den Kartoffelgnocchi von Mike Wehrle (Bürgenstock).
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g mehligkochende Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 180g Mehl und etwas extra Mehl zum bestäuben
- 3Eigelb
- 2EL Crème Fraiche
- 1Bund Salbei
- 3Zehen Knoblauch ungeschält
- 1EL Butter
- Salz, Butter, Olivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln 25 Minuten dämpfen und noch heiss mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mehl, Eigelb, Crème Fraiche und eine Prise Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Step 2
Aus dem Teig Rollen von ca. 1,5 cm Durchmesser formen, diese nun in ca.2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben behutsam abrollen und formen. Auf ein bemehltes Geschirrtuch legen.Step 3
Die Gnocchi im Salzwasser abkochen, wenn sie obenauf schwimmen, sind sie fertig. Auf ein leicht beöltes Blech zum Abkühlen legen.Step 4
Wenn die Gnocchi durchgekühlt sind, in einer Pfanne Butter erhitzen und aufschäumen, etwas Olivenöl zufügen und die Gnocchi beifügen. Die Butter, grob halbierte Knoblauchzehen und einigeStep 5
Salbeiblätter hinzufügen. Unter ständigem Schwenken goldgelb braten.Step 6
>> Dieses Rezept stammt aus dem Buch «Seven Kitchens»