Fischcouscous
Couscous ist imer ein Geschmackserlebnis. Hier wird er mit frischem Gemüse, Fisch und Garnelen zubereitet.
- Preparation:
Ingredients
- 4Tomaten
- 3Zucchini
- 6Möhren
- 2weiße Rüben
- 2Zwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- 400 mlFischfond (Glas)
- je 1/2 TL Kreuzkümmel- und Kurkumapulver
- 1Lorbeerblatt
- je 2 EL gehackte Petersilie und Koriandergrün
- Schale von 1/2 Salzzitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 kgFischfilet
- 250 ggeschälte rohe Garnelen
- 500 gCouscousgrieß Harissa
Instructions
Step 1
Das Gemüse waschen und putzen. Tomaten überbrühen, häuten und ohne Stielansätze würfeln. Zucchini und Möhren längs vierteln und quer halbieren. Rüben achteln. Zwiebeln schälen und hacken.Step 2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, mit Fond und 1/4 l Wasser ablöschen. Gewürze, Kräuter, Zitronenschale, Tomaten, Möhren und Rüben zugeben, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Min. köcheln lassen. Zucchini zugeben, weitere 10 Min. garen. Fisch in 6-8 cm große Stücke schneiden und mit den Garnelen in den Fond geben, in 15-20 Min. bei schwacher Hitze garen.Step 3
Inzwischen Couscous nach Anleitung zubereiten und auf eine Platte schichten. Gemüse und Fisch aus der Brühe fischen und darauf verteilen. Etwas Fond mit Harissa verrühren und zum Couscous servieren.