Riz Casimir
Malgré son nom, le riz Casimir est une création suisse. Cette recette marie sauce curry, fruits secs et émincé de veau (ou poulet).
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- eau salée
- 300gde riz (à grain long, p. ex.)
- beurre
- amandes effilées (facultatif)
- 600gd'émincé (poulet ou porc, p. ex.)
- beurre ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 2csde farine
- 2csde beurre
- 1- 2csde curry
- 2dld'eau froide
- 1cubede bouillon de poule
- 2 ½dlde crème
- fruits (pommes, ananas, bananes et raisin, p. ex.) coupés en morceaux
- beurre pour faire revenir
- un peu de sucre et de jus de citron
Instructions
Step 1
Préparer tous les ingrédients.Step 2
Porter l'eau salée à ébullition. Verser le riz, cuire 15-18 min à feu doux (voir indications de l'emballage), égoutter, affiner avec le beurre, réserver au chaud sur la plaque éteinte.Step 3
Émincé au curry: dans une poêle, dorer les amandes effilées à feu moyen, réserver. Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, assaisonner, réserver sur une assiette. Faire revenir la farine, le beurre et le curry dans le reste de beurre à rôtir. Mouiller avec l'eau, ajouter le cube de bouillon et la crème, porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser réduire sans couvrir.Step 4
Ajouter la viande, chauffer, rectifier l'assaisonnement.Step 5
Faire chauffer les fruits dans le beurre, le sucre et le jus de citron. Dresser le riz et l'émincé sur des assiettes chaudes, décorer de fruits et d'amandes.