Omelette au maïs et aux pousses de soja

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 petit oignon, finement haché
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 boîtede maïs en grains, égoutté
• 100 gde pousses de soja
• 1 bouquetd'ail des ours, finement ciselé
• sel
• poivre
• poivre de Cayenne
• 6 oeufs frais
• ail des ours ou oseille pour décorer

Préparation

1. Dorer l'oignon dans le beurre ou la crème à rôtir, ajouter le maïs et les pousses de soja et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajouter l'ail des ours et assaisonner. Laisser refroidir.
2. Battre les oeufs jusqu'à obtention d'une texture mousseuse, ajouter le mélange maïs-soja et rectifier l'assaisonnement.
3. Chauffer le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et cuire l'omelette aux légumes par portions. Veiller à ce que le centre reste légèrement humide.
4. Dresser sur des assiettes préchauffées et décorer.