Pinzgauer Kaspressknödelsuppe
Für die Pinzgauer Kaspressknödelsuppe die gekochten, geschälten Erdäpfel durch ein Passiersieb drücken, die fein gehackte Zwiebel in etwas Butter
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Stk. Erdäpfel
- 1Stk. Zwiebel
- 1EL Butter
- 200g Knödelbrot
- ⅛l Sauerrahm
- ⅛l Schlagobers
- 2Stk. Eier
- 2EL Mehl
- Salz
- 1EL Petersilie
- 200g Pinzgauer Bierkäse
- Butterschmalz
- 1l Rindsuppe
Instructions
Step 1
Für die Pinzgauer Kaspressknödelsuppe die gekochten, geschälten Erdäpfel durch ein Passiersieb drücken, die fein gehackte Zwiebel in etwas Butter sanft anrösten. In einer großen Schüssel aus Knödelbrot, Rahm, Schlagobers, Eiern, Mehl, Salz, Petersilie, passierten Erdäpfeln, Zwiebeln sowie Bierkäse einen kompakten Knödelteig zubereiten und ca. 20 Minuten rasten lassen. Danach aus dem Teig eine längliche Rolle formen und von dieser mit einem befeuchteten Messer jeweils Scheiben von ca. 1 cm Dicke abschneiden. Die Knödelscheiben in heißem Butterschmalz schwimmend ausbacken, auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der heißen Rindsuppe übergießen.