Flans au kaki

Instructions

1. Step 1

   Prélever 400 g de pulpe de kaki avec une cuiller.

2. Step 2

   Incorporer le sucre, les oeufs, le jaune d'oeuf, la crème et la double crème. Réduire en purée. Aromatiser au zeste de citron. Transvaser dans les ramequins.

3. Step 3

   Préchauffer le four à 160 °C. Remplir un plat à gratin d'eau bouillante sur 3 cm de hauteur. Plonger les ramequins dans l'eau et cuire les flans au bain-marie durant 10-15 minutes au milieu du four.

4. Step 4

   Parsemer de pistaches hachées et servir tiède dans les ramequins.