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Blitz-Fondue-Chinoise

Blitz-Fondue-Chinoise

Nov 30 2021

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Preparation: 20 minutes
Total: 20 minutes

Serves: 2 persons

Ingredients

1
Zwiebel
2 EL
Weissweinessig
2
hart gekochte Eier
100 g
Crème fraîche
½ TL
Salz
wenig
Pfeffer
8 dl
Gemüsebouillon
300 g
Rindsplätzli (Charbonnade)

Instructions

Step 1
Zwiebel und Essig in eine Schüssel geben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Eigelbe herauslösen, beigeben, mit einer Gabel fein zerdrücken. Eiweisse fein hacken. Crème fraîche und Eiweisse zu den Eigelben geben, mischen, würzen.
Step 2
Bouillon im Rechaud-Pfännchen aufkochen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten. Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen. Sauce dazu servieren.