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Blitz-Fondue-Chinoise

Name: Blitz-Fondue-Chinoise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Weissweinessig; 2 hart gekochte Eier; 100 g Crème fraîche; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 8 dl Gemüsebouillon; 300 g Rindsplätzli (Charbonnade)

Fooby DE · 20 Min. · 2 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Weissweinessig
2 hart gekochte Eier
100 g Crème fraîche
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
8 dl Gemüsebouillon
300 g Rindsplätzli (Charbonnade)

Zubereitung

Zwiebel und Essig in eine Schüssel geben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Eigelbe herauslösen, beigeben, mit einer Gabel fein zerdrücken. Eiweisse fein hacken. Crème fraîche und Eiweisse zu den Eigelben geben, mischen, würzen.
Bouillon im Rechaud-Pfännchen aufkochen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten. Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen. Sauce dazu servieren.

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