Walnuss-Roggenbrot

Instructions

1. Step 1

   • Walnuss-Roggenbrot: Die Nüsse grob hacken, die Mehle in eine Schüssel geben und vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig kneten.

2. Step 2

   • Nach dem Aufgehen den Teig in drei Stücke teilen, diese zu Laiben formen und im Gärkorb aufgehen lassen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen.

3. Step 3

   • Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und 15 Minuten bei hoher Temperatur backen. Dann auf 180 °C zurückschalten und in 50 Minuten fertig backen.

4. Step 4

   • Auf einem Gitter auskühlen lassen, damit der Boden nicht zu schwitzen beginnt, danach das Walnuss-Roggenbrot am besten frisch genießen.

5. Step 5

   Tipp: Die Backbleche mit dem Ofen aufheizen, denn dann reißt das Brot nicht an der Boden-Rindenkante.

6. Step 6

   Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin