Maxi-toasts au fromage au chutney rhubarbe-carottes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 400gde rhubarbe, en morceaux de 1.5 cm de long
- 200gde carottes, coupées en julienne
- 2csde raisins de Corinthe
- 2échalotes, finement hachées
- 1goussed'ail, pressée
- 80gde sucre brut
- 1 ⅕dlde vinaigre de pommes
- ½ccde graines de moutarde, pilées au mortier
- ¼ccde piment en poudre
- ¼ccde curry
- 1pte de couteaude poivre noir, moulu
- 12tranchesde pain toast
- 6csde vin blanc ou de jus de pommes
- 100gde gruyère AOP ou d'appenzell, râpé
- 125gde vacherin fribourgeois AOP, râpé
- 2ouefs, battus
- 5csde lait
- sel, poivre, noix de muscade
Instructions
Step 1
Chutney: porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole. Réduire à petit feu et à couvert, en tournant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une consistance de confiture.Step 2
Toasts au fromage: disposer les tranches de pain en rectangle sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Verser le vin ou le jus de pommes en filet. Mélanger les deux sortes de fromage, les oeufs et le lait, assaisonner. Badigeonner le pain de cette préparation.Step 3
Cuire 10-15 minutes au milieu du four préchauffé à 250 °C.Step 4
Couper les toasts au fromage en triangles, dresser avec le chutney sur des assiettes préchauffées.