Capuns aus dem Ofen
Die Zutaten für das Bündner Rezept sind die Gleichen, doch die Zubereitung haben wir etwas vereinfacht. Ideal zum Vorbereiten für zahlreiche hungrige Gäste.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Ofenfeste Form von ca. 2,5 l Inhalt
- Butter für die Form
- 500gSchnittmangold oder Krautstielblätter (Stielmangold)
- 350gMehl
- 1TLSalz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 ½dlMilch
- 3Eier
- 1- 2Hand vollPeterli, fein gehackt
- 1Schalotte, fein gehackt
- 100gSalsiz, fein gewürfelt
- 75gBündner Bergkäse, gerieben
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
- 75gBündner Bergkäse, gerieben
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Mangold in siedendem Salzwasser knapp weich kochen. Herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen.Step 2
Teig: Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Mehl mit Milch anrühren. Eier, Peterli und Schalotte darunterrühren. Salsiz und Käse beifügen, kurz kneten.Step 3
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).Step 4
Abwechselnd und lagenweise Mangold und Teig in die bebutterte Form schichten. Mit Mangold abschliessen.Step 5
Guss: Saucenhalbrahm über den Mangold giessen, mit Käse bestreuen, würzen. Gratin im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten gratinieren. Herausnehmen heiss servieren.