Kohlebrot vom «Hexer»

«Die Kohle gibt dem Brot eine tolle Farbe» sagt 17-Punktechef Stefan Wiesner & zaubert ein schwarzes Brot.

Zutaten

• 800 g Dinkelruchmehl
• 16 g Aktivkohle
• 0.5 Würfel Frischhefe
• 16 g Salz
• 4 dl Wasser, lauwarm
• 1 dl Rapsöl

Zubereitung

1. Teig:
2. Mehl mit der feingemörserten Kohle vermischen. Hefe dazu bröckeln, vermischen.
3. Salz, Wasser und Öl dazugeben, vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Je nach Konsistenz mehr Wasser oder mehr Mehl beigeben.
5. Teig zugedeckt an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen lassen.
6. Teig nochmals gut kneten, zwei Brote formen und nochmals 1 Std. gehen lassen.
7. Backen:
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50 Min. backen.
9. Klopftest machen: Beim Klopfen auf die Unterseite sollte es ein hohles Geräusch geben. Ansonsten weiter backen, bis es hohl klingt und das Brot durchgebacken ist.
10. Hinweis: Die Aktivkohle färbt das Brot intensiv schwarz. Man bekommt sie in der Drogerie oder der Apotheke. Im Prinzip kann jedes Brotrezept dafür verwendet werden.