Heidelbeer-Quark-Zopf

Der Zopf mit Heidelbeeren schmeckt wunderbar fruchtig und sieht erst noch beeindruckend aus.

Zutaten

• 500 g Zopfmehl
• 4 EL Zucker
• 1.5 TL Salz
• 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
• 70 g Butter
• 250 g Magerquark
• 1 dl Wasser
• 1 Bio-Zitrone
• 350 g tiefgekühlte Heidelbeeren
• 4 EL Zucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, dar­untermischen. Butter in Stücke schneiden, mit dem Quark und dem Wasser beigeben. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kne­ten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, offen auf die Hälfte einkochen (ergibt ca. 180 g), bis die Masse dickflüssig ist, auskühlen.
3. Teig mit dem Wallholz auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 25 × 40 cm aus­wallen, mit der Heidelbeermasse bestreichen. Teig von der Schmalseite her satt aufrollen. Teigrolle längs halbieren, Strän­ge zusammendrehen, in die vorbereitete Form legen. Zopf zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Zopf aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.