Gemüsesauce mit Couscous
Viele Kinder mögen Couscous als Beilage lieber als Reis, weil die Körnchen so schön klein sind. Gut für Mütter: Er lässt sich im Handumdrehen zubereiten.
- Preparation:
Ingredients
- Je 2 TL Butter und Mehl
- 1Zwiebel
- 2Möhren
- 1Zucchino
- 1 TLÖl
- 500 mlGemüsesaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELgehackte Petersilie
- 500 mlGemüsebrühe
- 250 gCouscous
Instructions
Step 1
Butter und Mehl zu einer glatten Masse verkneten und in den Gefrierschrank stellen.Step 2
Zwiebel schälen. Möhre waschen und schälen. Zucchino waschen und putzen. Alles klein würfeln.Step 3
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Zucchino darin andünsten. Gemüsesaft dazugeben und aufkochen lassen. Die Mehlbutter portionsweise in die Sauce rühren. Sauce noch 5 Min. kochen lassen, bis sie gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.Step 4
Für den Couscous die Gemüsebrühe aufkochen. Couscous einrühren und 5 Min. zum Ausquellen stehen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.