Cantuccini
Que serait une tasse de café sans son cantuccini? Ces biscuits aux amandes originaires de Prato sont traditionnellement trempés dans du vin de dessert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 70 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- farine pour former les biscuits
- 2oeufs
- 200gde sucre
- 1pincéede sel
- 50gde beurre fondu, refroidi
- 2csde vin de dessert, p. ex. Sauternes ou Vin santo
- 300gde farine
- 2ccde poudre à lever
- 200gd'amandes grossièrement hachées, grillées et refroidies
- un peu de blanc d'oeuf battu
- sucre brut ou sucre
Instructions
Step 1
Battre les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre et le vin de dessert. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer avec les amandes, rassembler en une pâte.Step 2
Diviser la pâte en quatre. Sur un peu de farine, former des rouleaux d'env. 3 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Badigeonner les rouleaux d'un peu de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre.Step 3
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).Step 4
Cuire 20-25 min au milieu du four chaud.Step 5
Sortir les rouleaux, les couper de biais alors qu'ils sont encore chauds pour former des cantuccini d'env. 1,5 cm d'épaisseur. Remettre sur la plaque. Terminer la cuisson pendant 5-8 min, ouvrir la porte du four et laisser sécher dans le four. Laisser refroidir.