Muffins aux flocons d'avoine, à la compote de pomme et aux myrtilles

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Ingrédients

• 200 g de compote de pommes
• 1 dl d’huile de colza
• 0.75 dl de drink à l'avoine
• 2 œufs
• 1 pomme
• 150 g de flocons d'avoine complets
• 100 g de farine complète
• 0.25 cc de sel
• 75 g de sucre de dattes
• 1 cc de poudre à lever
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 200 g de myrtilles
• 20 g de flocons d'avoine complets

Préparation

1. Mélanger la compote de pommes, l'huile de colza, le drink à l'avoine et les œufs dans un verre doseur.
2. Couper la pomme en deux, l'épépiner puis la couper en petits dés. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sel, le sucre de dattes, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Ajouter la masse aux œufs, mélanger rapidement. Ajouter les myrtilles et les dés de pomme, mélanger.
3. Garnir les alvéoles de la plaque à muffins de caissettes en papier, y répartir la pâte. Parsemer de flocons d'avoine.
4. Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les muffins du four, les laisser tiédir, puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir.