Ofenkartoffeln mit Stippe
Dippen ist keine Erfindung unserer Zeit, wie dieses klassische deutsche Rezept zeigt. Früher hieß es Stippen und man mochte es gern herzhaft.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck (ca. 80 g)
- 3Schalotten
- 1 BundPetersilie
- 1 ELSonnenblumenöl
- 150 gJoghurt
- 150 gCrème fraîche
- Salz
- Cayennepfeffer
- gemahlener Kümmel
- 800 gkleine Bio-Kartoffeln
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 ELgrobes Meersalz
Instructions
Step 1
Für die Stippe Speck ohne Schwarte und Knorpel winzig klein würfeln. Schalotten schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken.Step 2
Öl heiß werden lassen. Speck darin etwas auslassen, mit Schalotten und Kräutern 3-4 Min. dünsten. 1 EL Wasser dazugeben. Mischung in einem Schälchen kalt stellen.Step 3
Joghurt und Crème fraîche glatt rühren. Abgekühlte Speckmischung unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kümmel kräftig würzen.Step 4
Ofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln waschen, abbürsten, abtrocknen und halbieren. Backblech mit Öl bepinseln, mit Meersalz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf setzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 25-30 Min. garen. Mit Stippe servieren.