Cassoulet

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Zutaten

• 1 EL Öl
• 4 Pouletflügeli
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Rüebli
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 dl Rotwein
• 3 dl Fleischbouillon
• 1 Dose Borlotti-Bohnen
• 1 Dose weisse Bohnen
• 1 TL getrockneter Thymian
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 250 g geräucherter Speck
• 250 g Waadtländer Saucissons
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Öl im Brattopf erhitzen, Hitze reduzieren, Poulet ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Rüebli beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Rotwein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren.
2. Bohnen, Thymian und Cayennepfeffer beigeben, mischen. Speck und Saucisson mit dem Poulet beigeben. Lorbeerblatt und Nelke darauf legen, würzen.
3. Zugedeckt ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Speck in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, wieder beigeben. Lorbeerblatt und Nelke entfernen, Cassoulet anrichten.