Kürbis-Chutney
Kaum ein anderes Gemüse ist so vielseitig wie der Kürbis. Hast du schon mal Kürbis-Chutney probiert? Zwiebeln, Chili, Honig und etwas Aceto machen aus dem Tausendsassa ein Chutney, das zu Fleisch genauso gut passt wie zu Käse.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 550 gButternut-Kürbis
- 2Zwiebeln (ca. 150 g)
- 1roter Chili
- 2 ELOlivenöl
- 80 gHonig
- 1 dlWasser
- ¾ TLSalz
- ¾ dlAceto balsamico bianco
Instructions
Step 1
Kürbis schälen, entkernen (ergibt ca. 480 g), an der Röstiraffel grob reiben. Zwiebeln schälen, fein hacken. Chili entkernen, fein hacken.Step 2
Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die sauberen Einmachgläser und Deckel auf ein Backblech stellen, in den vorgeheizten Ofen schieben.Step 3
Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Kürbis, Zwiebeln und Chili ca. 5 Min. andämpfen. Honig, Wasser und Salz beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln.Step 4
Aceto daruntermischen, offen ca. 5 Min. fertig köcheln. Chutney siedend heiss in die vorgewärmten Gläser füllen. Gläser sofort gut verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen.