Pilzrahmsauce

Ob mit Champignons, Steinpilzen, Eierschwämmen oder Morcheln: Pilzrahmsauce hat das ganze Jahr Saison.

Zutaten

• 400 g Pilze (z.B. Champignons, Eierschwämme, Kräuterseitlinge und Steinpilze)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Öl zum Braten
• 0.25 TL Salz
• 2 dl Weisswein
• 2 dl Gemüsebouillon
• 2 dl Saucen-Halbrahm
• 0.5 Bund Schnittlauch oder glattblättrige Petersilie

Zubereitung

1. Pilze je nach Grösse halbieren oder in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.
2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze portionenweise je ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, salzen, beiseite stellen. Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 1 Min. andämpfen. Pilze wieder beigeben.
3. Wein dazugiessen, zur Hälfte einkochen. Bouillon und Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln. Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.