Légumes-racines étuvés et glacés
Dans cette recette végétarienne, les légumes d'hiver se présentent sous leur plus beau jour! Il suffit de suivre nos instructions pas à pas et en images.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde raves, de rutabagas, de panais, de carottes jaunes, de carottes, d'échalotes
- beurre pour étuver
- 1dlde bouillon de viande ou de poule
- 1- 2ccde sucre
- sel, poivre
- 1bouquetde ciboulette ciselée
Instructions
Step 1
Couper les légumes en morceaux de taille égale. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.Step 2
Ajouter les légumes. Arroser de bouillon, saupoudrer de sucre et de sel. Couvrir et étuver les légumes à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Step 3
Glaçage: réduire le liquide à découvert jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.Step 4
Remuer les légumes dans le glaçage de façon à les recouvrir d'une belle couche brillante. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre. Dresser sur des assiettes chaudes et parsemer de ciboulette.