Boeuf Stroganoff au raisin
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 600gde filet de boeuf, émincé
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin
- 1échalote, finement hachée
- 1morceaude poireau, env. 60 g, paré, finement coupé
- 1dlde vin blanc ou de fond de boeuf
- 2 ½dlde fond de boeuf
- 1ccde fécule de maïs
- 200gde grains de raisin blancs et rouges, coupés en 2, épépinés
- 180gde crème acidulée
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 80 °C, y chauffer le plat à viande et les assiettes.Step 2
Tamponner la viande avec du papier ménage, saisir par portion 1-2 min dans le beurre à rôtir. Sortir la viande, assaisonner, disposer dans le plat préchauffé et réserver au chaud sans couvrir.Step 3
Faire revenir l'échalote et le poireau dans le reste de beurre à rôtir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Diluer la fécule de maïs dans le bouillon, verser dans la sauce en remuant, porter à ébullition. Ajouter le raisin, chauffer et assaisonner. Incorporer la viande et la crème acidulée, chauffer sans bouillir, servir immédiatement.