Zucchini Pfanne mit Hackfleisch

Einfaches Rezept für Zucchini Pfanne mit Hackfleisch. Die bunte Zucchini Hackfleisch Pfanne schmeckt mediterran und hat würzige Röstaromen.

Zutaten

• 600 g Zucchini
• 600 g Hackfleisch
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Zwiebeln
• 100 g Bacon in Scheiben
• 100 g Erdnüsse
• 2 Knoblauchzehe
• 4 EL Speisestärke
• 2 EL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Oregano, getrocknet
• 0.5 TL Zucker
• schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. HINWEIS: Glaube mir, dieser Arbeitsschritt lohnt sich, damit die Zucchini einen leichten Biss und Röstaromen bekommen und schön goldgelb aussehen:
2. Die 100 g Zwiebel schälst Du und schneidest sie in feine Ringe, die 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel. Die 100 g Baconscheiben schneidest Du in ca. 5 mm feine Streifen. Die 200 g Kirschtomaten wäschst Du und halbierst sie.
3. Nun trocknest Du die Zucchini-Scheiben mit Küchenpapier ab, und streust 2 EL Speisestärke ebenfalls mit Hilfe des Siebs darüber. Mit den Handflächen gut festdrücken.
4. In einer großen, beschichteten Pfanne erhitzt Du 2 EL Olivenöl und lässt darin die Zucchini-Scheiben in zwei Chargen von beiden Seiten goldgelb braten, sie sollten idealerweise nicht übereinander liegen damit sie schön goldgelb werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Dann erhitzt Du nochmals 3 EL Olivenöl in einer großen (derselben) Pfanne und lässt darin die geschnittene Zwiebel, den Bacon und 600 g Hackfleisch für ca. 3 Minuten auf hoher Temperatur anbraten. Mit je einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Dabei zerkleinerst Du das Hackfleisch grob mit zwei Kochlöffeln.
6. Im Anschluss gibst Du die Knoblauchwürfel, 2 EL Tomatenmark und die Kirschtomaten dazu und lässt alles für weitere 5 Minuten weiter braten. Dabei mit 1/2 TL Zucker würzen.
7. Zum Schluss hebst Du die Zucchini-Scheiben, 100 g gesalzene Erdnüsse und 2 TL Oregano unter und lässt es kurz heiß werden.
8. Die bunte Zucchini Pfanne mit Hackfleisch kann direkt serviert werden. Gekochter Reis, Nudeln oder Baguette passt prima dazu.
9. Ich wünsche Dir mit meinem Zucchini Pfanne Rezept viele Freude und einen guten Appetit.